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学厨师有什么技巧

学厨之前觉得所有事都很新鲜很有趣，连学切菜和削橄榄形胡萝卜都觉得超有意思，但是学了一段时间之后很快就习惯了，变成日常了，就是一种井然有序的积累知识的感觉，所以现在再回忆上学时的事反而对日常上课的记忆很淡了。

90年代款式依然单一，无论是***酒店、膏端食肆还是普通酒楼饭店，基本上只会用两种款式：单排纽扣厨衣和双排纽扣厨衣。

不过，厨师服开始分春夏短袖、秋冬长袖两套服装，酒店厨师服价格而且普通厨师和主管、老大的区分也更加明显。

以粤菜为例，学徒、小弟（打荷、水台、普通砧板、普通炒锅、普通上什）：单排白色纽扣。

中餐短袖厨师工作服款式上比较宽松，基本上以舒适方便厨师为主。厨师帽都是白色的，不管哪个国家的厨师帽基本都是白色的高帽，带上帽子有利于卫生。酒店厨师服价格可以避免厨师的头发或是头皮屑掉进菜里，为广大食客负责。在四川德元楼出品总监焦世凯师傅看来，有设计感、面料好的厨师服***有优势的地方，就在于可以给食客留下***的印象，“裁剪得体，个人也能有更好的精神风貌”。中餐厨师服中的领巾一般为装饰用，没有什么特别的意义。面料上主要采用的有纯棉和亚麻，多为白色布料，这样看上去干净卫生。